Pagina specifiche carni pollame e selvaggina - GIMAR

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Pagina specifiche carni pollame e selvaggina

Prodotti

AVICUNICOLI

Una gamma composta da prodotto nazionale ed Halal, lavorato da produttori leader nel settore.
  • POLLO,
  1. Cosci o fusi: Corrisponde al quarto di pollo che ha per base scheletrica parte dell'osso del bacino. i Fusi, detti anche fuselli o perine, hanno di solito un peso pari a 120/130 gr. Viene utilizzato per preparazioni sia intero che disossato.Sovraccoscia:
  2. Sovraccosce: Denominata commercialmente anchetta. Rappresentano le parti terminali della schiena.
  3. Ali: Esse sono attaccate alla schiena, le "alette" invece sono le ali private dalla parte della schiena
  4. Dorso anteriore:
  5. Dorso posterione:
  6. Petto: Corrisponde ai muscoli pettorali, ha un peso medio di circa gr. 300 - gr. 500. E' considerata la parte più pregiata dell'animale

Zampe: Vengono utilizzate per preparare il brodo.
Frattaglie: Dette anche rigaglie, sono le interiora: cuore, fegato, reni e stomaco.
Durelli: Detti anche magoni, sono dei muscoli molto duri all'interno dello stomaco dei volatili.

  • POLLO RUSPANTE;
  • CAPPONE;
  • ANATRA;
  • QUAGLIA;
  • FARAONA;,

LAVORATI:
    • cosce,
    • sovracosce,
    • petto pollo,
    • petto tacchino,
    • bocconcini pollo,
    • pollo ripieno,
    • polpettone ed hamburger.
SELVAGGINA

Una materia prima unica, dotata di un gusto saporito e particolare, una linea di prodotti anche congelati:
  • cinghiale,
  • cervo,
  • capriolo,
  • lepre.


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