Pagina specifiche carni suine - GIMAR

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Pagina specifiche carni suine

Prodotti

Suino

Un’offerta completa di prodotti freschi scelti dai migliori produttori nazionali. una gamma di prodotti in osso, disossati e porzionati secondo le richieste dei clienti:
  1. TESTA
  2. GUANCIALE
  3. LARDO: ha un notevole spessore di grasso ed è privo di carne; si può anche consumare crudo, ma generalmente viene usato per la cottura di cibi come condimento
  4. COPPA: La parte superiore del collo e’costituito da grasso, ma è molto morbido
  5. ARISTA: La polpa è magrissima con una sottile fascia di grasso; si cucina in mille modi ma soprattutto in umido, arrosto e in padella
  6. COSTINE (puntine): sono formate da una piccola parte di osso con attaccata una rosa di carne; rappresentano un ingrediente fondamentale per la “cassoeula”
  7. SPALLA: costituita da una grande massa muscolare e viene impiegata per la preparazione del prosciutto cotto
  8. ZAMPINO
  9. PANCETTA: ha uno spessore di grasso con sottili strati di carne; se si sottopone ad affumicatura si ottiene il famoso “bacon”
  10. FILETTO: la polpa è magrissima con una sottile fascia di grasso; si cucina in mille modi ma soprattutto in umido, arrosto e in padella
  11. CULATELLO:
  12. COSCIA: hanno una grande massa muscolare e vengono impiegati per la preparazione del prosciutto crudo, ma sono ottimi anche per fare degli arrosti.

Ci sono altre parti del maiale più adipose da cui si ricavano dei condimenti per la cottura dei cibi:
STRUTTO: è un grasso puro, fuso e depurato; è bianco e solido. Usato per le fritture o per preparare paste dolci e salate; è meno digeribile di tutti gli altri grassi

LAVORATI
  1. salsicce macinate a pezzi mignon,
  2. stinchi
  3. fettine di pancetta fresca,

MAIALINO

  1. porchetta cotta.
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